Од грчкото крајбрежје во вашата кујна: СОЧЕН МЕДЕН ДЕСЕРТ СО ВЕКОВНА ТРАДИЦИЈА

Ако некогаш сте стапнале на грчкото крајбрежје, сигурно го знаете она непроценливо чувство кога навечер ќе прошетате покрај морето, а од локалните слаткарници ќе замирисаат ванила, цимет и стопен мед. Токму тоа е мирисот што веднаш ги буди спомените на безгрижните денови под сонцето. Една наша сограѓанка за време на краткото викенд-патување во Грција целосно се вљуби во нивните традиционални колачи, па мораше да најде начин како тој рајски вкус да го повтори и во својата кујна.

Приказната за ова слатко изненадување всушност се протега длабоко во минатото, далеку пред воопшто да почнеме да запишуваме рецепти.

Десерт што го јаделе грчките богови

Медот со векови се користел како главен природен засладувач, па не е ни чудо што најстарите торти во светот мирисале токму на него. Цртежите пронајдени во гробницата на фараонот Рамзес II, кој владеел од 1304 до 1237 година пред новата ера, прикажуваат нешто што неодоливо потсетува на преклопен колач од мед. Еден од најстарите печатени рецепти е забележан околу 180 година пред новата ера кај Атенај, каде што се опишува едноставна лепче-погача од брашно, јајца и мед. Во стара Грција овој колач се принесувал како дар за боговите во знак на благодарност, а бил задолжителен и за време на прославите на младата месечина.

Овој деликатес ги преживеа сите милениуми со добра причина – се прави неверојатно лесно, а преливот го претвора во нешто сосема посебно.

Каков мед да изберете за вистински морски вкус?

Традиционално во Грција за овој рецепт се користи мед од мајчина душица поради исклучително силната и опивачка арома. Сепак, со користење на кој било квалитетен мед што моментално го имате дома, ќе добиете совршен резултат. Одлична алтернатива е и медот од портокалов цвет, кој денес лесно се наоѓа во продавниците и му дава прекрасна овошна нота на колачот.

Мерата од овој рецепт е доволна за околу 8 лица, што е идеално за семејното неделно кафе.

Што сè ви е потребно од состојки?

За тестото подгответе:

• 125 грама меко брашно
• 1,5 лажичка прашок за печиво
• 1/4 лажичка сол
• 1/2 лажичка мирислив цимет
• 170 грама путер (оставен на собна температура)
• 150 грама ситен шеќер
• 3 средни јајца
• 60 милилитри млеко

За слаткиот меден сируп спремете:

• 200 грама ситен шеќер
• 350 грама од вашиот омилен мед
• 175 милилитри вода
• 1 лажичка свежо цеден сок од лимон

Мајсторија во неколку чекори

Загрејте ја рерната на 180 степени, а тркалезниот калап од 20 сантиметри добро подмачкајте го со малку путер или маргарин. Во еден сад измешајте ги сувите состојки – брашното, прашокот за печиво, солта и циметот, па оставете ги на страна.

Во друг, поголем сад пенасто изматете 170 грама омекнат путер и 150 грама шеќер додека не добиете лесна и воздушна смеса. Наместо класичен путер, можете да употребите и растителен намаз без млечни масти доколку сакате полесна варијанта. Потоа, додавајте едно по едно јајце, непрекинато матејќи додека сè убаво не се соедини.

Време е да ги споите состојките. Наизменично додавајте малку од мешавината со брашното, па малку млеко во изматениот путер, лесно мешајќи додека не потрошите сè и не добиете мазно тесто. Смесата префрлете ја во подготвениот калап и печете во загреаната рерна околу 40 минути. Со чепкалка боцнете во средината – ако излезе чиста, вашиот колач е печен.

Кога ќе го извадите од рерната, оставете го да се лади околу 15 минути. Печениот бисквит е само половина од работата, бидејќи богатиот меден прелив целосно го трансформира во врвен сочен десерт кој ги гали сите сетилни органи.

Тајната е во бавното полевање на слаткиот сируп

Додека колачот се лади, направете го магичниот прелив. Во тенџере ставете ги медот, 200 грама шеќер и водата. Ставете на шпорет да проврие лесно, па оставете да врие уште 5 минути. Потоа вметнете една лажичка сок од лимон, пуштете повторно да проврие и варете уште 2 минути.

Кога и колачот и сирупот се целосно изладени, земете дрвено стапче за ражничи и издупчете дупки по целиот бисквит. Колку повеќе дупчиња направите, толку поубаво сирупот ќе премине низ цело тесто.

Пополека преминувајќи преку бисквитот, истурете ја половината од подготвениот сируп. Клучниот збор овде е – бавно. Пополека натопувајте го колачот за сирупот да не се излее само од страните, туку да се впие длабоко во секоја трошка. Пуштете тестото добро да ја впие течноста, а остатокот од сирупот зачувајте го. При сервирањето, секое парче прелејте го со уште малку од зачуваниот сируп, а по желба додајте и топка освежителен сладолед од ванила. Наздравје!