Кога надвор ќе застуди, малку работи можат да ја заменат чинијата топла, домашно приготвена чорба. Без разлика дали сте љубители на класичните рецепти со грав, компири и кисела зелка, или пак сакате да експериментирате со нови вкусови, зачини и многу зеленчук, чорбите се совршен избор. Тие се лесни за подготовка, не бараат скапи состојки, а секогаш се уште повкусни следниот ден. Во продолжение ви претставуваме неколку фантастични рецепти за чорби што ќе ви ја стоплат душата во студените денови.
ЧОРБА СО ТИКВА И ПРАЗ
Оваа густа и кремаста чорба со тиква, праз и зеленчук е вистински есенски погодок кој брзо се подготвува. Зачинета со чадена црвена пиперка, таа е преполна со богати вкусови и сосема доволна за совршен, заситувачки оброк без потреба од месо.
Состојки:
- 1 праз
- Половина тиква
- 2 моркови
- Мало парче корен од целер
- 3-4 стебленца блитва
- Малку карфиол
- 1 млад кромид
- 1 шака свеж магдонос
- 2 лажички чадена црвена пиперка
- 2 лажички куркума
- 1 ловоров лист
- Сол и бибер
- Чили по желба
- Зеленчукова супа или вода
- Масло
Подготовка: Прво, пропржете го исечканиот праз во масло по желба. Додадете ги исечканите морков, целер и тиква, па пропржете кратко. Потоа додадете го карфиолот и другиот зеленчук што го користите (сè освен лиснатиот зеленчук – блитва, кељ...). Додадете ги зачините, добро измешајте и прелијте со зеленчуков фонд или вода, колку да се покријат сите состојки.
Гответе околу 20 минути или додека зеленчукот не омекне. Одвојте дел од течноста и блендирајте ја за да добиете кремаста структура, па вратете ја во тенџерето. Додадете го исечканиот лиснат зеленчук, додајте повеќе течност по потреба и гответе 2-3 минути на висока температура. На крајот, посипете сè со свеж млад кромид и магдонос. Сервирајте топло.
КРЕМ-ЧОРБА СО ТИКВА И ЛЕЌА
Совршениот спој од слатка тиква и хранлива леќа создава густа и кремаста чорба полна со протеини и бои. Збогатена со маскарпоне и мирисливи зачини, оваа комбинација е вистински мелем за студените денови.
Ќе ви треба:
- Половина тиква
- 100 г зелена леќа
- 1 голем виолетов кромид
- 2 моркови
- 2 чешниња лук
- 2-3 лажици исечена сланина
- 2 ловорови листа
- 1 лажичка сушено оригано
- 1-2 лажици маскарпоне-сирење
- 1 шака свеж спанаќ
- Сол и бибер
- 1 лажица путер од гхи
Подготовка: Пржете ситно исечкан кромид и морков во путер околу 10 минути. Потоа додадете ја сланината исечена на парчиња, згмечениот лук, ориганото и ловоровиот лист. Пржете кратко за да се стопи маснотијата од сланината, па додадете ја леќата и прелијте со 3-4 чаши вода.
Додадете сол и бибер, почекајте да зоврие, а по околу 10 минути додадете ја тиквата исечена на коцки. Гответе го јадењето додека леќата и тиквата не омекнат. Завршете сè со маскарпоне-сирење за да ја направите чорбата кремаста, а пред сервирање додадете свеж спанаќ во топлата чорба.
ЧОРБА СО КОМПИРОВИ ЊОКИ (РИЛДОК)
Инспирирана од традиционалните тибетски рецепти за планинари, оваа чорба носи вистинско планинско доживување со своите меки компирови њоки и зачинет зеленчуков фонд. Побогата со мисо-паста и пикантно чили-масло, таа е совршен избор за сите што сакаат необични и длабоки вкусови што брзо ја враќаат топлината.
За чорбата ќе ви требаат:
- 1 голем црвен кромид
- 3 чешниња лук
- 1 мала пиперка, исечена на мали коцки
- 1 мала тиквичка, исечена на мали коцки
- 3 домати, исечени на коцки
- 10 еднакви врвови од карфиол
- Околу 100 г варен наут
- 3 моркови, исечени на мали коцки
- Неколку лажици ситно сечкан магдонос
- 5 парчиња прокељ, исечени на четвртини
- Зачини: неколку лажици мисо-паста (од наут и ориз, домашна), сол, бибер, куркума, кајенски пипер, околу 10 семки ким, неколку капки домашно чили-масло (за крај)
Подготовка: Пржете го црвениот кромид и пиперката во малку масло додека не омекнат и малку не се карамелизираат. Додадете лук, куркума, кајенски пипер и ким, и пржете кратко за да го испуштат мирисот. Додадете ги морковите, тиквичките и кељот, па пржете неколку минути. Додадете го доматот и продолжете да пржите додека течноста не испари и сè не се соедини.
Истурете го зеленчуковиот фонд и оставете да зоврие. Кога ќе зоврие, додадете карфиол и наут, и гответе додека зеленчукот не омекне. Додадете мали парчиња (њоки од компир) и гответе уште неколку минути, додека не испливаат на површината. Додадете ја мисо-пастата, мешајте нежно и не дозволувајте да зоврие премногу. На крајот, додадете неколку капки домашно чили-масло – тоа ѝ дава на чорбата топлина и карактер. Посипете со свеж магдонос и послужете топло.
КРЕМ-ЧОРБА СО ПИЛЕШКО И ЗЕЛЕНЧУК
Нежна, кремаста и преполна со хранливи состојки, оваа чорба со пилешко, праз и зеленчук е комплетен оброк на лажица на кој не му треба ниту парче леб. Совршена е за оние денови кога се враќате уморни од работа и ви треба брза, топла и вистински утешна храна.
Ќе ви треба:
- 1 среден праз
- 2 средни компири
- 3 моркови
- 1 пилешки гради
- 1 лажичка мајчина душица
- 1 лажичка црвена пиперка
- 1 ловоров лист
- 3 лажици кокосово млеко или павлака
- Сол и бибер
- Вода, зеленчукова или пилешка супа
- Маслиново масло
Подготовка: Прво испржете ги парчињата пилешко месо зачинети со сол и бибер во масло. Извадете ги од тавата, па во истата маснотија пропржете го празот исечкан на мали парчиња. Додадете ги морковите и компирите што исто така сте ги исечкале, па додадете мајчина душица, црвена пиперка и ловоров лист.
Вратете го пилешкото, пропржете кратко, па покријте со вода или супа. Додадете зачини по потреба и гответе околу 20 минути или додека компирите не омекнат. Ако користите кокосово млеко, додадете го директно во садот; ако користите павлака, одвојте дел од течноста од страна, измешајте ја павлаката во неа и истурете сè во чорбата. Добро измешајте, гответе уште малку и послужете топло.
ЧОРБА СО ГОВЕДСКО МЕСО, МОРКОВИ И ГРАШОК
Оваа богата и бавно зготвена чорба со говедска плешка, зеленчук и грашок е вистинско ремек-дело на лажица кое се топи во устата. Совршена за подолги ручеци, таа нуди длабоки, класични вкусови што комплетно ја греат душата.
Ќе ви треба:
- 500 г говедска плешка
- 2 чешниња лук
- 2 моркови
- 1 црвена пиперка
- 200 г грашок
- 200 г зелен грав
- 1 лажичка чадена црвена пиперка
- 150 мл бело вино
- 1 ловоров лист
- Сол и бибер
- 5 лажици сончогледово масло
- Кајенски пипер
- 2 лажици доматно пире
- 2 кромиди
- Свеж магдонос
Подготовка: Исечете го месото на еднакви коцки, посолете го и пржете го во врело масло. Додадете ситно исечкан кромид и моркови во печеното месо и пржете кратко. Прелијте со бело вино (кое по желба може да се замени со зеленчукова супа или вода). Додадете сол, бибер, ловоров лист и чадена црвена пиперка, па динстајте на тивок оган додека месото не омекне, околу час и половина.
Кога месото ќе омекне, додадете ја исечканата пиперка, грашокот, зелениот грав и доматното пире. Варете кратко за зеленчукот да остане што е можно покрцкав. На крајот, додадете ситно исечкан свеж магдонос и послужете.
© Vecer.mk, правата за текстот се на редакцијата
