СТУДЕНО ГАСПАЧО ЗА ПЕКОЛНИ ТЕМПЕРАТУРИ

Гаспачото е совршена летна супа бидејќи сите свежи состојки се во полна сезона во овој период од годината, а нема ни потреба да ги вклучувате шпоретот или рерната! Само подгответе ги состојките на даската за сечење. Потоа вашиот блендер или сечко ќе ја заврши останатата работа. За да го направите овој домашен рецепт за гаспачо, ќе ви треба:

• Домати: „Рома“ доматите или она што во Шпанија се нарекува „домати на гранка“ (средни, тркалезни домати со мека лушпа) се стандард за традиционално гаспачо. Но, реално, сите зрели, сочни и свежи домати ќе завршат работа. Нема потреба да ги лупите доматите за гаспачо, но препорачуваме да им го извадите средниот дел (извадете ги белиот дел и семките).
• Краставица: Во Шпанија најчесто се користат персиски или „кирби“ краставици од околу 15 см, излупени и без семки. Но, може и половина долга краставица. Изберете го тоа што ви одговара!
• Зелена пиперка: Зелените пиперки се задолжителни за автентично шпанско гаспачо. Но, која боја на пиперка што ја имате при рака ќе заврши работа.
• Леб: Преостанатиот бел леб е клучот за текстурата на автентичното гаспачо, помагајќи малку да се згусне и да се заокружат вкусовите. Потоа, за да помогнете лебот добро да се изблендира, можете или:
• да го изблендирате гаспачото, па да го ставите парчето леб во средината на супата и да го оставите да отстои 10 минути за да омекне пред повторно да блендирате, или…
• едноставно да го ставите под чешма, целосно да го накиснете со вода, убаво да го исцедите со раце и потоа да го додадете во состојките за блендирање.
• Црвен кромид: Само половина од еден мал црвен кромид, излупен.
• Лук: две мали чешниња лук или едно големо.
• Маслиново масло: Многу традиционални рецепти за гаспачо содржат големи количини маслиново масло. Но, денес во Шпанија често ја намалуваат количината на масло за супата да биде поздрава. Овој рецепт користи само 3 супени лажици.
• Шери оцет: Андалузија е позната по своето шери вино. Секако, нивниот шери оцет (vinagre de Jerez) е тој што секогаш се користи за гаспачо во Шпанија. Сепак, ако не можете да најдете шери оцет во вашиот маркет, можете да го замените со црвен вински оцет.
• Мелен ким: Еден од нашите пријатели во Андалузија ми ја откри тајната за додавање ким во гаспачото, кој всушност е популарна состојка на југот од Шпанија поради близината со Мароко.
• Морска сол и црн бибер: Основни состојки!

Како да направите гаспачо

За да направите домашно гаспачо, едноставно:

1. Изблендирајте ја супата: Соединете ги сите состојки во блендер или сечко и блендирајте 1 минута или додека супата не ја достигне саканата густина.
2. Оладете: Префрлете ја супата во затворен сад и ставете ја во фрижидер 4 часа или додека целосно не се разлади.
3. Послужете: Потоа послужете ја супата добро оладена, украсена со вашите омилени додатоци.

Додатоци за сервирање гаспачо

За вака едноставна блендирана супа, додатоците одозгора се задолжителни според мене! Сакам да додавам било каква комбинација од следниве работи:

• Домашни крутони: Лесни се за правење со каков било преостанат леб што го имате при рака.
• Свежи зачински билки: Босилек, мајчина душица, оригано, рузмарин и/или власец се некои од нашите омилени.
• Свеж мелен црн бибер: Секогаш задолжителен, според мене.
• Маслиново масло: Малку дополнително маслиново масло одозгора е традиционално во Шпанија.
• Павлака: Малку неутрална или кисела павлака може да биде одлична ако сакате покрамаста супа.
• Шпанска пршута и сечкани тврдо варени јајца: Овие додатоци се традиционални за салморехо, но исто така се популарни и за гаспачо на југот од Шпанија.

Или, секако, највообичаено е едноставно да посипете малку од преостанатите ситно сечкани зеленчуци одозгора (како домат, зелена пиперка, кромид или краставица). Што и да ви звучи добро!

Како да го послужите гаспачото

Гаспачото можете да го послужите во чинија или длабока шолја, украсено со додатоци по желба. Или, за работите да бидат супер едноставни, на многу места во Шпанија гаспачото го служат во чаши со мраз и сламка, што мене многу ми се допаѓа!

Единствено нешто што треба да имате предвид при сервирањето е дека мора да биде темелно оладено. Затоа испланирајте да го изблендирате рецептот неколку часа пред оброкот, за да има доволно време да се излади во фрижидер.

Варијации на гаспачо

Иако рецептот подолу е за автентично гаспачо од домати, секако постојат милион начини на кои можете да го прилагодите. Можете да:

• Додадете овошје: Лубеницата, дињата и јагодите се вообичаени додатоци за црвено гаспачо во Шпанија.
• Додадете зеленчук: Цвеклото, тиквичките и пченката се исто така популарни додатоци.
• Додадете дополнителни билки: Слободно додајте свежи билки кои ви звучат добро, како босилек, рузмарин, мајчина душица или власец.
• Додадете лутина: Ова дефинитивно не е вообичаен додаток во Шпанија, но понекогаш е добро да се додаде за дополнителен шмек.