Италијанското еспресо е ценет социјален и културен ритуал кој се смета за национално наследство достојно за статусот на УНЕСКО во Италија, сметаат Италијанците.
Според H1, Италијанците пијат приближно 30 милиони шолји еспресо дневно. Од Венеција до Сицилија, во порцелански чаши или во мали чаши, со или без капка млеко, секоја чаша е гест на пријателство.
„Еспресото е можност да му кажеш на пријател дека се грижиш“, рече сопственикот на кафулето во Неапол Џамбринус - Масимилијано Росати, кој помогна да се подготви предлогот за еспресото за вклучување на списокот на светско нематеријално наследство на ОН.
„Еспресо се пие секој ден во секое време. Тоа е момент на заедништво, момент на шарм“, изјави тој за АФП.
Според советите на италијанскиот институт за еспресо, мора да има „заоблен, богат и кадифеен“ вкус и „лешничко-кафеава до темно-кафеава пена, со карактеристична жолтеникава нијанса“.
Мора да има долготрајна арома која има „ноти на цвеќе, овошје, тост и чоколадо“; велат од институт основан за зачувување на еспресо.
Италија веќе вклучи бројни традиции и обичаи на листата на нематеријално наследство, вклучувајќи ја потрагата по тартуфи, вештините за правење наполитанска пица, медитеранската исхрана и традиционалното правење виолини од Кремона, родното место на Антонио Страдивари.
Пиењето еспресо е „речиси свет ритуал“, вели седумдесетгодишната пензионирана учителка Анамарија Конте.
Некои луѓе сакаат да јадат крофни, мали пици со еспресо и да разговараат меѓу закуски.
„Кога сум во странство гледам луѓе како чекаат ред за кафе, еден позади, кој со Ајфон во рака, а некој во ќош, читајќи книга. Овде не е така“, вели сопственикот Росати.
„Во некои делови на Неапол и денес е вообичаено да се носи некому не колачи и цвеќиња, туку кафе и шеќер.
Анџело Мориондо од Торино го патентирал првиот сад за еспресо во 1884 година, но Десидерио Павони од Милано, кој имал пари, бил одговорен за неговиот понатамошен развој и масовно производство.
Апаратите набрзо станале широко распространети низ Италија, а секој од 20-те региони имаше малку поинаква варијанта на еспресо - пократко, подолго, повеќе или помалку интензивно, понекогаш со минерална вода на страна.
„Имам многу спомени кога дојдов во ова кафуле и го испив ова многу добро кафе“, рече 28-годишната туристка Џаел Лесин-Дејвис, додека го зема своето еспресо „Морето“ со млечна пена и какао во прав.
Раимондо Ричи, сопственик на кафулето „Сен Евстахио“ во стариот центар на Рим, вели дека еспресото помага да се намали осаменоста, дури и кога се пие во осаменост, подалеку од кафулето.
„Понекогаш кога правиме кафе дома, компанијата ни прави апарат кој ја исполнува просторијата, ја исполнува куќата“, рече тој. Арома додаде дека враќа „сеќавања на среќни времиња“.
© Vecer.mk, правата за текстот се на редакцијата
