Ова јадење
не само што е богато со вкус и хранливи материи, туку изгледа и мириса како
директно од ресторан. Совршенo е за домашна вечера и не бара часови поминати во
кујната. Доколку сакате да ги изненадите вашите домашни со нешто ново, ова е
рецептот за вас.

Состојки

За печен зеленчук:

• 1 лажица
маслиново масло

• 300 гр
чери домати

• 2 црвени
пиперки

• 1 голема
тиквичка

• Сол и
бибер по вкус

За рижото:

• 1 голем
црвен кромид, ситно сецкан

• 3 чешниња
лук, ситно сецкани

• 225 гр
ориз рижото (на пр. Арборио)

• 250 мл сос
од домати (пасата)

• 250 мл
вода со измешана коцка за супа од зеленчук

• Околу 6
парчиња сушени домати, ситно сецкани (повеќе по желба)

• Свежи
листови босилек

Подготовка

– Загрејте
ја рерната на 180°C. Тавата обложете ја со хартија за печење и премачкајте ја
со малку маслиново масло.

– Пиперките
и тиквичките исечкајте ги на поголеми парчиња, а чери доматите оставете ги
цели. Зачинете со сол и бибер, додадете маслиново масло и измешајте. Наредете
го зеленчукот во тавата и печете 30 минути.

Додека
зеленчукот се пече, подгответе го рижотото:

– Загрејте
го маслиновото масло во големо тенџере, додадете го црвениот кромид и пржете
неколку минути додека не омекне. Потоа додадете го лукот и пржете уште една
минута.

– Додадете
го оризот и пропржете кратко, околу 30 секунди, да се впие маслото.

– Потоа
истурете малку од супата и сосот од домати, мешајте додека оризот не ја впие
течноста, а потоа постепено додадете го остатокот. Не го истурајте сето тоа
одеднаш. Рижото бара внимание и трпение.

– Гответе со
постојано мешање околу 20 минути. Кога оризот ќе омекне, додадете го печениот
зеленчук и сушените домати. По потреба додадете уште малку вода за да остане
кремасто рижото.

– Гответе
уште 5 минути за да се соединат сите вкусови.

– Се трга од
оган, се додава сол, бибер и свеж босилек.

– Послужете
топло и уживајте!

Рижото во сос од домати со печен зеленчук