Хумусот е сè попопуларен намаз направен од наут, таан, маслиново масло, сок од лимон и лук и е богат со клучни хранливи материи.
Покрај тоа што е вкусен, истражувањата покажуваат дека може да придонесе за целокупното здравје и да го намали ризикот од одредени здравствени состојби:
• Богат извор на растителни протеини – наутот, главната состојка на хумусот, е одличен извор на растителни протеини кои го поддржуваат обновувањето и регенерацијата на телото (една порција хумус содржи околу 8 грама протеини);
• Содржи клучни витамини и минерали – богат е со есенцијални минерали како што се железо, магнезиум, цинк и калциум, а содржи и фолати и витамини од групата Б – фолатите игра клучна улога во синтезата и поправката на ДНК, додека цинкот е важен за функцијата на имунолошкиот систем и метаболизмот;
• Тахин како извор на витамин Е – повеќето рецепти за хумус вклучуваат таан, паста од сусам, која е богата со витамин Е – овој моќен антиоксиданс помага во заштитата на клетките од оштетување и придонесува за здравјето на кожата;
• Го поттикнува здравјето на коските – содржи калциум, кој е неопходен за силни коски;
• Добар извор на влакна за здраво варење – содржи околу 1 грам влакна по лажица, што придонесува за подолго чувство на ситост, подобрување на варењето и намален ризик од дијабетес тип 2;
• Содржи здрави масти – маслиновото масло, кое се користи во подготовката на хумус, е богато со здрави масти кои ја поддржуваат работата на срцето – истражувањата покажуваат дека редовното консумирање на маслиново масло го намалува ризикот од срцеви заболувања;
• Помага во намалување на холестеролот – студиите покажуваат дека редовното консумирање мешунки, како наутот, може да го намали ЛДЛ холестеролот за околу 5%;
• Го намалува воспалението во телото – семето од сусам, кое може да се најде во хумусот, може да помогне да се намали воспалението во телото со намалување на нивото на IL-6 и CRP, маркери на васкуларно воспаление, кое може да се зголеми кај воспалителни болести како артритис;
• Го стабилизира нивото на шеќер во крвта – благодарение на комбинацијата на протеини, здрави масти и растителни влакна, хумусот помага во побавно ослободување на шеќерот во крвотокот, а со тоа го намалува ризикот од отпорност на инсулин и дијабетес;
• Го зголемува внесот на хранливи материи – редовното консумирање придонесува за подобар внес на основните хранливи материи, бидејќи содржи биоактивни соединенија корисни за целокупното здравје.
Дали е можно да се јаде премногу хумус?
Хумусот е богат со растителни влакна, протеини и здрави масти, но неговата главна компонента – наут – може да биде тешко да се вари ако се консумира во големи количини. Нутриционистите предупредуваат дека прекумерните количини може да доведат до надуеност, гасови и дигестивни нарушувања, особено кај луѓе со чувствителен дигестивен систем или синдром на нервозно дебело црево (IBS).
Сепак, тоа не значи дека треба целосно да се елиминира. Клучот е умереноста! Стандардна порција хумус (две супени лажици) содржи само 1-2 грама влакна, што е далеку од количината што може да предизвика сериозни проблеми. Важно е само да внимавате на вкупниот внес на диетални влакна – ако веќе консумирате многу зеленчук богат со растителни влакна, додавањето големи количини на хумус може да го напрега вашето варење.
Рецепт за розов хумус од цвекло
Оваа привлечна боја и длабочина на вкус ќе ве натераат да сакате да го оставите вашиот обичен хумус на полицата. Печеното цвекло, богато со нитрати кои помагаат за подобрување на циркулацијата, може да помогне во намалувањето на крвниот притисок, што ја прави оваа верзија на хумус корисна за здравјето на срцето.
2 средни цвекла (измиени и излупени)
1 и пол лажица маслиново масло
1 лажичка сол
1 шолја наут (измиен и исцеден)
¼ чаша таан
3 супени лажици сок од лимон
2 чешниња лук
¼ лажичка мелен црн пипер
¼ чаша вода
1 лажица црн и бел сусам (за декорација)
Подготовка
Загрејте ја рерната на 200°C. Цвеклото намачкајте го со 1 лажичка масло и посипете со ¼ лажичка сол. Ставете го на плех и печете 45 минути или додека не омекне. Оставете го да се излади, а потоа излупете го. Исеченото цвекло ставете го во блендер заедно со наутот, таанот, сокот од лимон, лукот и биберот. Додадете ¼ шолја вода и измешајте додека целосно не се изедначи, додавајќи повеќе вода доколку сакате потенка текстура. Украсете со сусам и чувајте го во фрижидер до една недела.
© Vecer.mk, правата за текстот се на редакцијата
