Во традиционалните турски меани (meyhane) - како и на многу други места - јадете, пиете, уживате во музиката и дружењето. Но, што ги прави посебни?
Културата на меани во Истанбул е вековна општествена институција, која ги комбинира таверните со мезе јадење и музика, длабоко вкоренета во отоманската ера и често управувана од немуслимански малцинства.
Потекнувајќи од персиските зборови за „винска куќа“, овие институции станаа истакнати од 15 век, поточно во области како Галата, Истанбул.
По 1453 година, механите најчесто ги воделе Грци, Ерменци и Албанци во населби како Галата, кои патникот Евлија Челебија ги опишал како „механи“. Тие служеле како основни општествени центри, здружувајќи ги различните сегменти од општеството за разговор, музика и храна.
Иако виното првично било вообичаено, ракијата станала главен пијалок на меаните до крајот на 19 век.
Традицијата на комбинирање на ракија со разни ладни и топли мезења, честопати наречени чилингир софраси (браварска маса), го формализирала искуството со јадење. До крајот на 19 и почетокот на 20 век, како што се модернизираше Отоманската империја, меаните станале подостапни за муслиманските покровители и почнале да вклучуваат повеќе музичка забава.
И покрај значајните демографски промени во 20 век, многу традиционални меани во Истанбул остануваат активни, особено во области како Бејоглу, Балат и Кузгунџук. Традиционалното искуство е дефинирано со бавно темпо, што овозможува долги разговори и заедничко мезе, традиција што сè уште цути во современ Истанбул.
Во меаните, сè е подредено на споделувањето и разговорот. Оброкот започнува со „мезе“ - мали, свежо подготвени предјадења што се земаат и се делат на масата.
Потоа следат главните јадења, обично месо или риба. Пијалоците имаат посебно место, првенствено ракијата, силен пијалак со вкус на анасон, познат и како „лавовско млеко“.
Механите во Истанбул имаат долга традиција што датира од пред векови и некогаш биле винарски визби.
Денес, тие се места за состаноци, релаксација и добри разговори, честопати придружени со жива музика и песни за љубовта и животот.
© Vecer.mk, правата за текстот се на редакцијата
