Американскиот увозник на зачини „Маџестик Спајс“ известува дека глобалните залихи на црн пипер драматично се намалиле, додека побарувачката останува непроменета. Овој недостаток веројатно дополнително ќе ја зголеми цената на овој зачин.
Климатските промени го уништуваат производството
Проблемите во синџирот на снабдување се дополнително влошени од непредвидливите временски услови во главните земји производители – Индија, Виетнам и Шри Ланка. Наизменичните обилни дождови и продолжените сушни периоди ги одложуваат жетвите и создаваат сериозен притисок врз глобалниот дистрибутивен систем.
Квалитетот исто така опаѓа, не само квантитетот
Истражувањата покажуваат дека климатските промени влијаат не само на количината, туку и на квалитетот на пиперката. Поради сè почестите екстремни временски услови, дел од приносот ја губи својата карактеристична арома и станува неупотреблив за кулинарска употреба. Според „Индија трибјун“, трговските тешкотии дополнително ја комплицираат ситуацијата.
Поради растечкиот пазарен ризик, сè повеќе земјоделци и трговци го напуштаат одгледувањето црн пипер и се свртуваат кон постабилни култури. Со оглед на тоа што само четири земји произведуваат 80% од светскиот црн пипер, секоја промена во производството има глобални последици.
Првите знаци на недостиг веќе се појавуваат во американските продавници
Според Allrecipes.com, Американците може да ги видат првите знаци на недостиг во продавници како „Трејдер Џос“ и „Алди“, кои продаваат генерички зачини. Сепак, зголемувањето на цената веројатно ќе влијае на сите продавници, без оглед на брендот или локацијата.
Нема вистинска замена за црн пипер
Како што наведува Allrecipes, не постои вистинска замена за црн пипер или свежо мелен пипер. Белиот пипер има премногу благ вкус, додека шарените мешавини можат да ги надвладеат јадењата.
Наместо тоа, кулинарските експерти препорачуваат користење алтернативни зачини како чадена пиперка, коријандер, ким или мешавини од сушени билки кои можат да го освежат јадењето. Иако не се ни приближно толку добри како црниот пипер, тие можат да послужат како привремена замена за време на недостаток.
Совет: набавете мелница за црн пипер и купете поголема количина зрна додека ги има, бидејќи неизвесноста на пазарот на зачини штотуку започнува.
© Vecer.mk, правата за текстот се на редакцијата
